西芹炒牛肉的做法 西芹炒牛肉的家常做法

主料:黄牛肉、芹菜  配料:青红、尖椒、蒜、姜  调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油  做法步骤  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应

主料:黄牛肉、芹菜


  配料:青红、尖椒、蒜、姜


  调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油


  做法步骤


  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。


  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。


  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。


  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。


  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。


  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。


  7、锅里留一部分油,炒香配料。


  8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)


  9、放入芹菜。


  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

西芹炒牛肉的家常做法 扩展

牛肉炒西芹的做法步骤:


1.牛肉切片,放油、盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀。


2.西芹、红椒备好。


3.西芹和红椒切片。


4.起锅热油,先炒西芹,加适量的盐,炒至七层熟后铲起备用。


5.再次放点油,将牛肉炒至变色。


6.放入西芹和红椒,加入蚝油,炒匀即可出锅。


7.一道很家常的咸香下饭菜西芹炒牛肉就做好了。

西芹炒牛肉的家常做法 扩展

做法:西芹洗净择去叶子切成段,牛肉洗净切成薄片盛入碗里,加入适量油,生抽,盐,五香粉腌制五分钟左右,加入少许水淀粉搅匀。

锅里加入适量油烧热后倒入牛肉片翻炒到微微发黄,加入半碗开水烧开后倒入西芹,葱姜蒜碎快速翻炒均匀即可盛出了。

西芹炒牛肉的家常做法

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  • 鲁皓洁
    鲁皓洁 2024年03月05日

    西芹炒牛肉的做法 西芹炒牛肉的家常做法写的如何?

  • 鲁皓洁
    b4uo 2024年03月05日

    主料:黄牛肉、芹菜  配料:青红、尖椒、蒜、姜  调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油  做法步骤  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应

  • 鲁皓洁
    ljmh 2024年03月05日

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  • 鲁皓洁
    kvNv 2024年03月05日

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  • 鲁皓洁
    GgLi 2024年03月05日

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